Edelstahl Arbeitstisch für Gastro: Größen & Kauftipps

Edelstahl-Arbeitstische sind der Standard in jeder professionellen Küche – und das aus gutem Grund. Sie sind hygienisch, robust, langlebig und erfüllen alle HACCP-Anforderungen. Doch welcher Tisch passt zu Ihren spezifischen Anforderungen?

Warum Edelstahl das Material der Wahl ist

Edelstahl (V2A bzw. AISI 304) ist lebensmittelecht und rostfrei. Das Material verträgt den täglichen Kontakt mit Wasser, Säuren und aggressiven Reinigungsmitteln problemlos. Die glatte, porenfreie Oberfläche lässt sich schnell und gründlich reinigen – Keime haben keine Chance. Anders als Holz oder Kunststoff nimmt Edelstahl keine Gerüche oder Farben an. Bei richtiger Pflege halten Edelstahltische jahrzehntelang.

Die verschiedenen Tisch-Varianten

Standard-Arbeitstische bieten eine glatte Oberfläche für allgemeine Vorbereitungsarbeiten. Sie sind die günstigste Option und für viele Anwendungen völlig ausreichend.

Tische mit Aufkantung haben einen erhöhten Rand an der Rückseite (und optional an den Seiten). Dieser verhindert, dass Flüssigkeiten auf den Boden oder die Wand laufen – praktisch bei nassen Arbeiten wie dem Waschen von Gemüse oder beim Umgang mit Marinaden.

Tische mit Grundboden bieten extra Stauraum unter der Arbeitsfläche für Töpfe, Pfannen, Schüsseln oder selten genutztes Zubehör. Der Boden sollte ebenfalls aus Edelstahl sein und sich herausnehmen lassen für die Reinigung.

Tische mit Schubladen halten Besteck, Kleinwerkzeug oder Utensilien griffbereit und aufgeräumt. Besonders praktisch an Anrichtestationen.

Die richtige Höhe und Größe

Die Standardhöhe liegt bei 85-90 cm. Für ergonomisches Arbeiten sollte die Arbeitsfläche etwa auf Höhe der leicht angewinkelten Ellbogen sein. Bei Bedarf gibt es Modelle mit höhenverstellbaren Füßen. Die Tiefe beträgt meist 60 oder 70 cm, die Länge ist variabel von 60 cm bis über 200 cm. Planen Sie ausreichend Arbeitsfläche ein – in einer gut organisierten Küche hat jede Station ihren eigenen Bereich.

Qualitätsmerkmale erkennen

Achten Sie beim Kauf auf folgende Punkte:

• Materialstärke: mindestens 0,8 mm, besser 1,0 mm
• Kanten: verschweißt oder umgebördelt (keine scharfen Kanten)
• Füße: höhenverstellbar für unebene Böden
• Edelstahlsorte: V2A (AISI 304) für Lebensmittelbereiche

Pflege und Reinigung

Reinigen Sie Edelstahl mit warmem Wasser und mildem Reiniger. Für hartnäckige Flecken eignen sich spezielle Edelstahlreiniger. Vermeiden Sie unbedingt scheuernde Mittel oder Stahlwolle – sie zerkratzen die Oberfläche und machen sie anfällig für Korrosion. Wischen Sie stets in Richtung der Schlifflinien für ein gleichmäßiges Ergebnis.