GN-Behälter Größen
GN-Behälter Größentabelle: Alle Gastronorm-Maße von GN 1/1 bis GN 1/9. Tiefen, Volumen und Einsatzbereiche.
GN Behälter Maße & Größen
GN Behälter (Gastronorm-Behälter) sind das genormte Behältersystem der professionellen Gastronomie nach DIN EN 631. Sie passen in Kühlschränke, Kombidämpfer, Bain-Maries und Ausgabevitrinen. Dieser umfassende Leitfaden erklärt alle GN Behälter Größen, Maße, Materialien und Anwendungen.
Was sind GN Behälter?
GN Behälter sind nach der europäischen Norm DIN EN 631 standardisierte Behälter für die Gastronomie. Das Kürzel "GN" steht für "Gastronorm" - ein einheitliches Maßsystem, das in professionellen Küchen weltweit verwendet wird.
Die Basis aller GN Behälter Maße bildet die Größe GN 1/1 mit den Außenmaßen 530 x 325 mm. Alle anderen Gastronorm Größen sind Bruchteile oder Vielfache dieser Standardgröße. Dadurch passen GN Behälter perfekt in alle gängigen Gastro-Geräte wie Kühlschränke, Kombidämpfer, Wärmebecken und Ausgabetheken.
Vorteile des Gastronorm-Systems
- Universell einsetzbar in allen Gastro-Geräten nach DIN EN 631
- Stapelbar und platzsparend in jeder Profiküche
- Passende Deckel für GN Behälter in jeder Größe
- International standardisiert für professional kitchens
- Große Auswahl an Materialien: Edelstahl, Kunststoff, Porzellan
- Verschiedene Tiefen für unterschiedliche Volumen
Alle GN Behälter Größen im Überblick
Die folgende Tabelle zeigt alle gängigen GN Behälter Maße mit Außenmaßen, Fläche und typischen Anwendungen:
| GN Größe | Außenmaße (mm) | Fläche | Typische Anwendung |
|---|---|---|---|
| GN 2/1 | 650 x 530 | 200% | Großküchen, Durchschubwagen |
| GN 1/1 | 530 x 325 | 100% | Standard, Kombidämpfer, Kühlschrank |
| GN 2/3 | 354 x 325 | 67% | Untertischkühler, kompakte Geräte |
| GN 1/2 | 325 x 265 | 50% | Bain-Marie, Saladetten, Buffet |
| GN 1/3 | 325 x 176 | 33% | Saucen, Beilagen, Topping-Bars |
| GN 1/4 | 265 x 162 | 25% | Kleine Portionen, Getränke, Desserts |
| GN 1/6 | 176 x 162 | 17% | Gewürze, Dressings, kleine Mengen |
| GN 1/9 | 176 x 108 | 11% | Einzelportionen, Soßen, Dips |
GN Behälter 1/1 – Das Standardmaß
Der 1 1 GN Behälter mit den Außenmaßen 530 x 325 mm ist das Basismaß aller Gastronorm-Behälter. Er passt in praktisch jedes Gastro-Gerät und ist in verschiedenen Tiefen erhältlich:
| GN 1/1 Tiefe | Volumen (ca.) | Typische Verwendung |
|---|---|---|
| 20 mm | 1,0 Liter | Flache Speisen, Aufschnitt |
| 40 mm | 2,5 Liter | Fleisch, Fisch, flache Gerichte |
| 65 mm | 5,5 Liter | Standard-Tiefe, vielseitig |
| 100 mm | 9,0 Liter | Suppen, Saucen, größere Mengen |
| 150 mm | 14,0 Liter | Eintöpfe, Gulasch, große Portionen |
| 200 mm | 28,0 Liter | Großküchen, Massenverpflegung |
GN Behälter 1/2, 1/3, 1/4 Maße
Die kleineren GN Größen sind Bruchteile des GN 1/1 Standards und bieten flexible Lösungen für unterschiedliche Anforderungen:
GN 1/2 Behälter (325 x 265 mm)
Zwei GN 1/2 Behälter passen exakt in einen GN 1/1 Ausschnitt. Ideal für Bain-Maries, Saladetten und Buffet-Ausgaben.
GN 1/3 Behälter (325 x 176 mm)
Drei GN 1/3 Behälter passen in einen GN 1/1 Ausschnitt. Perfekt für Saucen, Beilagen und Toppings in Topping-Bars.
GN 1/4 Behälter (265 x 162 mm)
Vier GN 1/4 Behälter passen in einen GN 1/1 Ausschnitt. Geeignet für kleinere Portionen und Desserts.
GN 1/6 Behälter (176 x 162 mm)
Sechs GN 1/6 Behälter passen in einen GN 1/1 Ausschnitt. Optimal für Gewürze und Dressings.
GN 1/9 Behälter (176 x 108 mm)
Neun GN 1/9 Behälter passen in einen GN 1/1 Ausschnitt. Für kleine Saucen und Dips.
Deckel für GN Behälter
Passende Deckel für GN Behälter sind unverzichtbar für Hygiene und Frischhaltung. Sie verhindern Austrocknung, schützen vor Verunreinigungen und halten Speisen warm oder kalt.
Deckel-Varianten:
- Flachdeckel: Standard-Deckel zum Verschließen
- Deckel mit Löffelausschnitt: Für Ausgabe-Situationen
- Deckel mit Silikondichtung: Besonders dicht, für Transport
- Transparente Deckel: Inhalt auf einen Blick sichtbar
Behälter aus Kunststoff vs. Edelstahl
Bei der Wahl des Materials für Gastronomie Behälter gibt es zwei Hauptoptionen:
Behälter aus Edelstahl (Stainless Steel)
- Extrem robust und langlebig
- Spülmaschinengeeignet und hitzebeständig
- Ideal für Kombidämpfer und heiße Anwendungen
- Hygienisch und leicht zu reinigen
- Höhere Anschaffungskosten
Behälter aus Kunststoff (Polycarbonat/Polypropylen)
- Leichter und günstiger als Edelstahl
- Transparent - Inhalt sichtbar
- Ideal für Kühlhaus und Lagerung
- Nicht für heiße Anwendungen geeignet
- BPA-freie Varianten erhältlich
Technische Daten nach DIN EN 631
Die europäische Norm DIN EN 631 legt alle technischen Daten für Gastronorm-Behälter fest:
- Außenmaße (Länge x Breite)
- Innenradien und Kantenabrundungen
- Stapelhöhe und Stapelrand
- Griffausbildung
- Materialanforderungen
Durch diese Normung ist gewährleistet, dass alle GN Behälter verschiedener Hersteller kompatibel sind und in standardisierte Gastro-Geräte passen.
Welche GN Größe für welchen Zweck?
Die Wahl der richtigen GN Behälter Größe hängt vom Einsatzzweck ab:
| Anwendung | Empfohlene GN Größe |
|---|---|
| Kombidämpfer | GN 1/1, GN 2/1 |
| Kühlschrank | GN 1/1, GN 2/3 |
| Bain-Marie / Warmhaltung | GN 1/2, GN 1/3 |
| Saladette / Kühltisch | GN 1/3, GN 1/4 |
| Pizza-Topping-Bar | GN 1/6, GN 1/9 |
| Transport / Catering | GN 1/1 mit Deckel |
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