GN-Behälter / Gastronorm

GN-Behälter für die Profiküche

GN-Behälter – kurz für Gastronorm – sind das genormte Behältersystem der Gastronomie. Weil die Außenmaße nach DIN EN 631 festgelegt sind, passt derselbe Behälter in Kühlschrank, Kombidämpfer, Bain-Marie und Ausgabetheke. Bei uns finden Sie das komplette Raster von GN 2/1 bis GN 1/9, in Edelstahl und Kunststoff, dazu passende Deckel sowie Roste und Einsätze.

Welche Größe brauchen Sie?

Grundmaß ist GN 1/1 mit 530 × 325 mm. Alle anderen Größen teilen diese Fläche auf: Zwei GN 1/2 füllen ein GN 1/1 aus, drei GN 1/3 ebenso, und so weiter bis zum GN 1/9 für Dips und Gewürze. GN 2/1 mit 650 × 530 mm ist das Format der Großküche und passt in Durchschubwagen. Sämtliche Maße mit Volumenangaben stehen in unserem Ratgeber GN-Behälter Maße & Größen.

Edelstahl oder Kunststoff?

• Edelstahl hält Hitze aus und gehört überall dorthin, wo gegart, regeneriert oder warmgehalten wird – also in Kombidämpfer und Bain-Marie.
• Kunststoff ist leichter, günstiger und meist durchsichtig. Das spielt seine Stärke in Kühlhaus und Lager aus, wo man den Inhalt sehen will. Für heiße Anwendungen ist er nicht gedacht.

Die richtige Tiefe

Gängig sind 20, 40, 65, 100, 150 und 200 mm. Ein GN 1/1 mit 65 mm fasst rund 5,5 Liter und ist die Allzweck-Tiefe; für Suppen und Eintöpfe greift man zu 150 oder 200 mm. Flache Behälter mit 20 mm eignen sich für Aufschnitt und Beilagen in der Ausgabe. Denken Sie an Deckel: Sie schützen vor Austrocknung und sind beim Transport Pflicht.

Sie brauchen Beratung zur Bestückung Ihrer Geräte? Rufen Sie uns an: +49 6724 2069393.