Kühltechnik

Kühltechnik für Gastronomie und Großküche

Kühlung ist der Bereich, in dem sich Sparen am schnellsten rächt: Fällt ein Gerät aus, ist die Ware weg und die Dokumentation nach HACCP lückenhaft. Unser Sortiment umfasst gewerbliche Kühlschränke und Tiefkühlschränke, Kühltische und Tiefkühltische, Kühlvitrinen, Kühlregale sowie Schockfroster von KBS Gastrotechnik, Bartscher, Saro, Virtus und Chromonorm.

Die Temperaturklassen

Geräte werden nach Einsatzbereich unterschieden: Normalkühlung arbeitet je nach Bauart zwischen 0 und +10 °C, Tiefkühlung bei −18 °C und kälter. Für Fisch und Fleisch gelten strengere Grenzwerte als für Getränke – die maßgeblichen Werte finden Sie in unserer HACCP-Übersicht. Achten Sie beim Kauf auf die Klimaklasse: Sie sagt, bis zu welcher Umgebungstemperatur ein Gerät seine Leistung hält. In einer Küche neben dem Herdblock ist das keine Nebensache.

Umluft oder statisch, steckerfertig oder Zentralkühlung

• Umluftkühlung verteilt die Kälte gleichmäßig und erholt sich nach dem Öffnen schnell – Standard im Betrieb mit viel Zugriff.
• Statische Kühlung arbeitet leiser und trocknet unverpackte Ware weniger aus.
• Steckerfertige Geräte haben das Aggregat an Bord und sind sofort einsatzbereit. Bei Zentralkühlung sitzt die Technik außerhalb – leiser in der Küche, aber ein Fall für die Planung.

Energie im Blick

Kühlgeräte laufen rund um die Uhr, entsprechend fällt der Stromverbrauch ins Gewicht. Wo eine EU-Energieeffizienzklasse vorliegt, weisen wir sie am Artikel aus. Als Kältemittel ist heute meist Propan (R290) verbaut: natürlich, effizient und mit sehr niedrigem Treibhauspotenzial.

Für die Planung einer kompletten Kühlstrecke beraten wir Sie gern persönlich: +49 6724 2069393. Einen Überblick über die Gerätearten gibt der Kühltechnik-Ratgeber.