Schälmaschine im Betrieb: Verschleißteile, Service-Kits und Wascheinsatz

Welche Teile Flottwerk zum Selbsttausch bündelt

Welche Teile wie häufig ausfallen, ist in unseren Daten nicht angegeben; belegt ist der Inhalt der Kits. Als typische Defekte nennen die Artikelbeschreibungen aller fünf Kits drei Fälle: gerissener Plexiglasdeckel, verlorene Hutmutter, überspannte Keilriemen. Die Gruppierung nach Einbauort ist unsere Einteilung, keine Herstellersystematik.

Diring und Gegenlaufscheibe liegen in vier der fünf Kits, der Satz Kugellager in drei. Vier der fünf Teile des Befüllbereichs gibt es nur im Kit „Einlauf“ — die Einlaufdichtung liegt auch in „groß“ und „Mini-Flott“. Im Kit „Einlauf“ steckt mit dem Plexiglasdeckel einer der typischen Defekte.

„klein“ mit sechs und „groß“ mit neun Positionen sind nach Umfang gestaffelt, nicht nach Einbauort: „groß“ enthält „klein“ vollständig und legt Einlaufdichtung, Türdichtung und den Satz Kugellager dazu, vom Befüllbereich aber nur die Einlaufdichtung. „Lager“ hat drei Positionen, „Mini-Flott“ sieben. Jedes Kit kommt im Kunststoffkoffer und ist erweiterbar.

Preise je Baugröße

Die Kits „Einlauf“, „klein“, „groß“ und „Lager“ gibt es in je vier Ausführungen, die Baugrößen paarweise zusammengefasst: Die Ausführung für die 16 K gilt auch für die Zwiebel- und Knoblauchschälmaschine ZS 3, die für die 20 K auch für die ZS 10, die für die 25 K auch für die ZS 25. Die 18 K steht allein.

Zwei Zeilen verlaufen anders, als die Baugröße erwarten lässt: Beim Kit „klein“ kostet die Ausführung für 25 K / ZS 25 um 22,26 € weniger als die für 20 K / ZS 10, beim Kit „Lager“ liegen zwischen 18 K und 20 K nur 5,42 €, zwischen 20 K und 25 K dagegen 84,83 €. Der Preis gehört deshalb abgelesen, nicht aus der Nachbargröße geschätzt.

Welches Kit brauchen Sie?

Zwei Kits decken die drei typischen Defekte ab: Der Plexiglasdeckel steckt nur im Kit „Einlauf“, Hutmutter und Keilriemen liegen in „klein“ — und ebenso in „groß“. Wer beide nimmt, hat alle drei abgedeckt und zahlt weniger als für „groß“, das den Plexiglasdeckel nicht enthält.

Die Summen sind aus den Einzelpreisen gerechnet, einen Paketpreis gibt es nicht. Welche Zeile passt, hängt am Betrieb; das ist ein Erfahrungswert, kein Messwert: Bei einer Charge am Tag genügt meist „Einlauf“ ab 92,09 €, bei mehreren Chargen sind „Einlauf“ und „klein“ die Grundausstattung. „Lager“ ab 224,39 € legt dazu, wer schon einmal einen Lagerschaden hatte.

Vom Schälen zum Waschen: der Wascheinsatz

Mit dem Wascheinsatz wird aus der FLOTT-Schälmaschine eine Gemüsewaschmaschine: Er ersetzt das Schälsystem für den reinen Waschvorgang ohne Materialabtrag. Drei Ausführungen unterscheiden sich in der Bürstenbestückung: Vier Bürsten reinigen intensiver und schonen dabei das Waschgut, flächendeckende Bürsten sind für stark verschmutzte Knollenfrüchte vorgesehen. Gelistet sind sie für 16 K bis 25 K.

Für 1.203,14 € bekommt man bei der 25 K einen Einsatz ohne Bürsten, bei der 20 K einen mit vier und bei der 18 K einen mit flächendeckenden Bürsten. Gegen den Maschinenpreis gerechnet liegt der Einsatz bei knapp 8 bis gut 15 Prozent: Bei der 16 K mit Grundpreis ab 6.706,28 € sind es 7,7 Prozent ohne Bürsten und 15,4 Prozent mit flächendeckenden Bürsten, bei der 25 K 7,6 bis 10,8 Prozent. Bezugsgröße ist jeweils die günstigste Variante der Maschine; mit Messerschälsystem kostet sie mehr, der Anteil fällt dann kleiner aus.

Ob täglich gewechselt wird oder der Einsatz montiert bleibt, klären wir vor der Bestellung: Davon hängt ab, ob eine Maschine für beide Arbeitsgänge reicht. Für MINI-FLOTT 35 und 50 sowie für die ZS-Reihe ist kein Wascheinsatz gelistet.

Schalen, Stärke und Aufstellung

Was die Maschine abträgt, wird im Schalenauffänger aufgefangen: vier Ausführungen für 16 K bis 25 K, drei davon auch für die ZS-Reihe, und eine für die MINI-FLOTT.

Zum Sieb aus Edelstahl ist angegeben, dass es die Feststoffe vom Wasser trennt, zum Stärkeabscheider aus Edelstahl, dass er für den Dauereinsatz robust ist. Der Auffänger für die MINI-FLOTT misst 225 mm hoch, 295 mm breit und 395 mm tief.

Das fahrbare Untergestell bringt die Schälmaschine auf Arbeitshöhe und macht sie mobil: 253,70 € für MINI-FLOTT 35 und 50, 295,84 € für 16 K und ZS 3, 373,24 € für 18 K, 20 K und ZS 10. Für die 25 K ist keine Ausführung gelistet. Hygienepflichten dazu stehen in den HACCP-Grundlagen. Für die Fischverarbeitung gibt es die Maschinen FS 18 K, FS 20 K und FS 25 K; der Kugelhahn 3 Zoll für den Schuppen- und Wasserablauf ist dort ein eigenes Zubehörteil, manuell 205,54 € und pneumatisch 403,34 €, mehr im Ratgeber Fisch entschuppen.

Verschleißteile und Zubehör

• Service-Kit „Einlauf“, ab 92,09 €, Befüllbereich
• Service-Kit „klein“, ab 324,94 €, sechs Teile
• Service-Kit „groß“, ab 452,09 €, neun Positionen
• Service-Kit „Lager“, ab 224,39 €, Lagerteile
• Service-Kit „Mini-Flott“, 302,86 €, für MINI-FLOTT
• Wascheinsatz ohne Bürsten, ab 515,14 €
• Wascheinsatz mit vier Bürsten, ab 773,14 €, intensiver
• Wascheinsatz mit flächendeckenden Bürsten, ab 1.031,14 €, für stark verschmutzte Ware
• Schalenauffänger mit Sieb, Kunststoff, 151,36 €
• Schalenauffänger mit Sieb, Edelstahl, 379,26 €
• Stärkeabscheider, Kunststoff, ab 280,36 €, entlastet den Abfluss
• Stärkeabscheider, Edelstahl, 842,80 €
• Auffänger mit Sieb, MINI-FLOTT, 95,46 €
• Fahrbares Untergestell, ab 253,70 €, auf Arbeitshöhe
• Kugelhahn 3 Zoll, 205,54 € manuell, 403,34 € pneumatisch

Passende Ratgeber

• Zwiebelschälmaschine: die ZS-Baureihe
• Fisch entschuppen: die FS-Maschinen
• Gemüseschneider: der Schritt nach dem Schälen
• HACCP-Grundlagen: Instandhaltung im Hygieneplan