High-Speed-Öfen für Gastronomie und Snackbetrieb
Ein High-Speed-Ofen gart, überbackt und regeneriert in einem Bruchteil der Zeit, die ein normaler Ofen braucht. Er kombiniert Mikrowelle mit heißer Luft: Die Mikrowelle erhitzt das Innere, die Luft sorgt für Bräune und Kruste. Hier lesen Sie, wo sich ein solches Gerät lohnt, worauf es bei der Auswahl ankommt und welche Modelle wir anbieten.
Wo sich ein High-Speed-Ofen lohnt
Überall dort, wo Gäste nicht warten wollen und die Küche klein ist: Cafés und Bäckereien mit Snacktheke, Bars, Kioske, Tankstellen, Kantinen mit Ausgabe auf Bestellung und Lieferküchen. Typische Anwendungen sind belegte Baguettes und Paninis, Pizza, Flammkuchen, Croissants und vorbereitete Gerichte, die auf den Punkt heiß und trotzdem knusprig sein sollen.
Die Geräte in unserem Programm arbeiten ohne Dunstabzugshaube, weil sie Wrasen und Gerüche über eingebaute Katalysatoren bzw. Filter abbauen. Damit lassen sie sich auch direkt an der Theke aufstellen.
Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten
- Stromanschluss: Die meisten Modelle laufen an 230 V. Für die stärkste Leistung gibt es Varianten mit 400 V, die einen Drehstromanschluss brauchen.
- Garraum: Entscheidend ist, was hineinpassen muss. Rund 17 bis 24 Liter sind üblich, die Grundfläche liegt meist bei etwa 30 × 30 cm, genug für eine Pizza.
- Magnetrons: Zwei Mikrowellenquellen verteilen die Energie gleichmäßiger und erhitzen schneller als eine.
- Bedienung und Programme: Gespeicherte Rezepte mit Bild sorgen dafür, dass jede Kraft im Team dasselbe Ergebnis erzielt. Per USB oder WLAN lassen sich Programme auf weitere Geräte übertragen.
- Reinigung: Abgerundete Garräume, herausnehmbare Filter und eine Reinigungsführung am Display sparen im Alltag Zeit.
Unsere High-Speed-Öfen im Vergleich
| Modell | Garraum | Mikrowelle | Temperatur | Anschluss | Außenmaße (B × T × H) |
|---|---|---|---|---|---|
| SARO FlashCook 512-1000 | 24 l | 2 Magnetrons | 93–275 °C | 230 V, 3,0 kW | 402 × 717 × 608 mm |
| Virtus VSHPOXS | 17,3 l | 1 Magnetron | bis 300 °C | 230 V | 356 × 588 × 580 mm |
| Virtus VSHPO36230 | 17,9 l | 1 Magnetron | bis 300 °C | 230 V | 467 × 609 × 630 mm |
| Virtus VSHPO60400 Boosted | 17,9 l | 2 Magnetrons | bis 300 °C | 400 V | 467 × 609 × 630 mm |
| Unox SPEED.Compact ECO (auf Anfrage) | 1 Blech 30 × 30 cm | Mikrowelle + Heißluft | 30–280 °C | 230 V, 3,6 kW | 424 × 719 × 616 mm |
Die Angaben stammen aus den Datenblättern der Hersteller. Aktuelle Preise sehen Sie auf den Produktseiten.
Die Modelle kurz vorgestellt
SARO FlashCook
Der größte Garraum in unserem Programm, zwei Magnetrons mit Inverter-Technik und ein 8-Zoll-Touchscreen mit bis zu 1.024 Programmen. Steckerfertig an 230 V. Alles Weitere auf unserer FlashCook-Seite.
Virtus High-Speed-Öfen
Diamantbeschichtete Garkammer aus Edelstahl, 7-Zoll-Touchscreen, WLAN und Ethernet, HACCP-Aufzeichnung und ein katalytischer Filter für den Betrieb ohne Haube. Neben dem High-Speed-Modus bis 300 °C gibt es den Modus Combi Wave ab 30 °C. Das kompakte VSHPOXS passt auf schmale Theken, das Boosted-Modell mit zwei Magnetrons und 400 V ist das stärkste der Reihe.
Unox SPEED.Compact ECO
Nur 60 cm tief, mit 9,5-Zoll-Touchpanel, Plug-and-Play-Installation am Schukostecker und einer Energiesparfunktion, die den Ofen ohne Gargut automatisch in Bereitschaft schaltet. Den SPEED.Compact ECO bieten wir auf Anfrage an. Mehr auf unserer Seite zum SPEED.Compact ECO.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zu einer Mikrowelle?
Eine Mikrowelle erwärmt nur. Ein High-Speed-Ofen kombiniert die Mikrowelle mit heißer, gezielt geführter Luft und bräunt dabei. Brot und Teig werden knusprig statt weich.
Brauche ich eine Abzugshaube?
Für die Modelle in unserem Programm nein, sie arbeiten mit eingebauten Katalysatoren bzw. Filtern. Die Mindestabstände aus der Anleitung des Herstellers müssen trotzdem eingehalten werden.
Reicht eine normale Steckdose?
Für die 230-V-Modelle ja, sie werden mit Schukostecker geliefert. Weil sie bis zu 3,6 kW aufnehmen, gehören sie nicht an Verlängerungskabel oder Mehrfachsteckdosen. Das Boosted-Modell von Virtus braucht 400 V.
Welches Modell passt zu mir?
Das hängt von Platz, Stromanschluss und Ihrem Angebot ab. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns, wir helfen bei der Auswahl.
Beratung zum High-Speed-Ofen
Sagen Sie uns, was Sie anbieten möchten und wie viel Platz Sie haben. Wir empfehlen Ihnen das passende Gerät und machen Ihnen ein Angebot.
Weitere Geräte: Gartechnik im Shop
Zuletzt aktualisiert am 29. Oktober 2026.