Pizzeria Ausstattung - Alles für die perfekte Pizza
Die Pizzeria ist einer der beliebtesten Gastro-Konzepte – und das aus gutem Grund. Mit der richtigen Ausstattung können Sie eine breite Zielgruppe ansprechen. Hier finden Sie alles, was Sie für eine erfolgreiche Pizzeria benötigen.
Die Kernausstattung einer Pizzeria
Jede Pizzeria braucht diese Grundausstattung, unabhängig von Größe und Konzept:
🍕 Pizzaofen
Das Herzstück jeder Pizzeria. Die Wahl zwischen Elektro, Gas oder Holz hängt von Konzept und Budget ab.
- Elektro: Präzise, einfach, kein Schornstein
- Gas: Günstigere Betriebskosten
- Holz: Authentisch, Show-Effekt
Budget: 1.500 - 15.000€
❄️ Saladette
Kühltisch mit GN-Aufsatz für Pizza-Zutaten. Hält Käse, Salami, Gemüse und Saucen kühl und griffbereit.
- GN 1/3 oder 1/4 Behälter
- Mit Glasaufsatz für Hygiene
- Kühlung auch im Unterbau
Budget: 800 - 2.500€
🧊 Kühltechnik
Ausreichend Kühlkapazität für Teig, Zutaten und Getränke.
- Kühlschrank für Teig (Gärung)
- Tiefkühler für Vorräte
- Getränkekühlschrank
Budget: 2.000 - 5.000€
💧 Spültechnik
Für Geschirr, Bleche und Utensilien.
- Haubenspüler oder Untertisch
- Spültisch mit Abtropffläche
- Handwaschbecken
Budget: 2.000 - 5.000€
Spezialausstattung für Pizzerien
Teigknetmaschine
Für größere Mengen unverzichtbar. Spiralkneter für Pizza-Teig optimal. Ab 20 Pizzen/Tag empfohlen.
500 - 3.000€Teigausrollmaschine
Für gleichmäßige Teigböden in kurzer Zeit. Besonders bei hohem Durchsatz zeitsparend.
1.000 - 4.000€Teigportionierer
Portioniert den Teig gleichmäßig. Spart Zeit und sorgt für einheitliche Pizzen.
100 - 500€Pizza-Wärmevitrine
Für Verkauf von fertigen Pizza-Stücken. Hält warm und präsentiert appetitlich.
300 - 1.500€Nudelkocher
Für Pizzerien mit Pasta-Angebot. Elektrisch oder Gas, verschiedene Beckengrößen.
400 - 2.000€Pizzaofen-Typen im Vergleich
| Ofentyp | Kapazität | Temperatur | Preis |
|---|---|---|---|
| Elektro Etageofen (1 Kammer) | 4-6 Pizzen | bis 400°C | 1.000 - 3.000€ |
| Elektro Etageofen (2 Kammern) | 8-12 Pizzen | bis 400°C | 2.500 - 6.000€ |
| Gas-Pizzaofen | 4-9 Pizzen | bis 450°C | 2.000 - 5.000€ |
| Holz-Kuppelsofen | 3-6 Pizzen | bis 500°C | 3.000 - 15.000€ |
| Durchlaufofen | 60-120/Stunde | bis 350°C | 5.000 - 15.000€ |
Zubehör und Kleingeräte
- Pizzaschaufel: Aluminium oder Holz, verschiedene Größen
- Pizzaschneider: Wiegemesser oder Rollschneider
- Mehlstreuer: Für die Arbeitsfläche
- Teigschaber: Zum Portionieren und Aufnehmen
- Pizzakartons: Für Lieferung und Take-away
- Pizzateller: Keramik oder Edelstahl
- Pizzaständer: Für Service am Tisch
Beispiel-Budget für eine Pizzeria
| Kategorie | Basic (30 Plätze) | Standard (50 Plätze) |
|---|---|---|
| Pizzaofen | 2.500€ | 5.000€ |
| Saladette | 1.200€ | 2.000€ |
| Kühltechnik | 2.500€ | 4.000€ |
| Spültechnik | 2.500€ | 4.500€ |
| Edelstahlmöbel | 2.000€ | 4.000€ |
| Teigmaschinen | 1.000€ | 3.000€ |
| Zubehör | 800€ | 1.500€ |
| Gesamt | ca. 12.500€ | ca. 24.000€ |
Tipps für den erfolgreichen Start
- Ofen-Kapazität: Lieber etwas größer planen – Stoßzeiten unterschätzt man leicht
- Teig-Kühlung: Ausreichend Platz für Teig-Gärung bei 4-8°C einplanen
- Arbeitsablauf: Kurze Wege zwischen Saladette, Arbeitsfläche und Ofen
- Lüftung: Besonders bei Holzöfen wichtig – frühzeitig planen
- Lieferservice: Bei Take-away Warmhaltemöglichkeit einplanen
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