Gastro-Geräte: Neu vs. Gebraucht - Wann lohnt sich was?
Neue Gastrogeräte oder gebrauchte Ausstattung kaufen? Diese Entscheidung beeinflusst Budget, Zuverlässigkeit und langfristige Kosten erheblich. Wir zeigen Ihnen, wann sich Neuware lohnt und wann Gebrauchtgeräte die klügere Wahl sind.
Übersicht: Neu vs. Gebraucht
Neugeräte
- Volle Herstellergarantie (1-3 Jahre)
- Aktuelle Energieeffizienz
- Neueste Technik und Funktionen
- Keine Vorschäden oder Verschleiß
- Finanzierung/Leasing möglich
- Höhere Anschaffungskosten
Gebrauchtgeräte
- 30-70% günstiger als Neupreis
- Sofort verfügbar
- Bewährte Technik
- Keine/kurze Garantie
- Unbekannte Vorgeschichte
- Evtl. höhere Energiekosten
Wann Neugeräte die bessere Wahl sind
1. Kerngeräte mit hoher Laufzeit
Geräte, die täglich viele Stunden laufen, sollten neu gekauft werden. Verschleiß und Energiekosten machen Gebrauchtgeräte oft teurer.
- Kühlschränke und Tiefkühler: Laufen 24/7, Energieeffizienz entscheidend
- Spülmaschinen: Hohe Beanspruchung, Dichtungen und Pumpen verschleißen
- Kombidämpfer: Komplexe Technik, Wartungsintensiv
2. Sicherheitsrelevante Geräte
- Gasgeräte: Sicherheitsprüfung und Zertifikate erforderlich
- Fritteusen: Öl-Temperatursicherung muss funktionieren
- Elektrische Großgeräte: Starkstromanschlüsse müssen einwandfrei sein
3. Bei Finanzierung oder Leasing
Leasingverträge sind nur für Neugeräte möglich. Bei knappem Budget kann ein Neugerät mit monatlicher Rate günstiger sein als ein Gebrauchtgerät mit Barzahlung.
Tipp: Energiekosten einrechnen
Ein 10 Jahre alter Kühlschrank verbraucht oft 50-100% mehr Strom als ein aktuelles Modell. Bei 300 kWh/Jahr Mehrverbrauch × 0,35€ × 10 Jahre = 1.050€ Extra-Kosten!
Wann Gebrauchtgeräte sinnvoll sind
1. Robuste Edelstahlmöbel
Arbeitstische, Regale und Spültische aus Edelstahl sind quasi unkaputtbar. Hier lohnt sich Gebraucht fast immer:
- Arbeitstische und Arbeitsplatten
- Wandregale und Hängeschränke
- Spültische und Handwaschbecken
- Rollwagen und Servierwagen
2. Einfache Elektrogeräte
- Toaster, Salamander: Wenig Verschleißteile
- Wärmeschränke: Einfache Technik, langlebig
- Bain-Marie: Nur Heizstab und Thermostat
- Mikrowellen: Bei intaktem Magnetron kein Problem
3. Saisongeräte und Backup
Für Geräte, die nur zeitweise genutzt werden oder als Reserve dienen, ist Gebraucht ideal:
- Zusätzliche Kühlung für Feiertage
- Backup-Kaffeemaschine
- Event-Ausstattung
4. Existenzgründer mit knappem Budget
Beim Start ist oft nicht genug Kapital da. Eine gebrauchte Grundausstattung kann den Einstieg ermöglichen. Später können Geräte schrittweise durch Neuware ersetzt werden.
Preisvergleich: Neu vs. Gebraucht
| Gerät | Neupreis | Gebraucht (gut) | Ersparnis |
|---|---|---|---|
| Kühlschrank 600L | 1.500 - 2.500€ | 600 - 1.200€ | 40-60% |
| Haubenspülmaschine | 4.000 - 8.000€ | 1.500 - 3.500€ | 50-60% |
| Kombidämpfer | 8.000 - 20.000€ | 3.000 - 10.000€ | 50-60% |
| Arbeitstisch 2m | 400 - 800€ | 150 - 350€ | 50-60% |
| Pizzaofen 2 Kammern | 3.000 - 6.000€ | 1.200 - 3.000€ | 50-60% |
| Gasherd 6 Flammen | 2.500 - 5.000€ | 800 - 2.500€ | 50-70% |
Worauf beim Gebrauchtkauf achten?
Checkliste vor dem Kauf:
- ✓ Alter: Wie alt ist das Gerät? Typenschild prüfen
- ✓ Betriebsstunden: Bei Kompressoren/Motoren wenn möglich erfragen
- ✓ Optischer Zustand: Rost, Dellen, Kratzer?
- ✓ Funktionstest: Gerät in Betrieb sehen (Kühlung, Heizung, Motoren)
- ✓ Dichtungen: Bei Kühl- und Spülgeräten auf Zustand achten
- ✓ Ersatzteile: Sind noch Ersatzteile für das Modell verfügbar?
- ✓ Typenschild: Muss lesbar sein (für Ersatzteile und Service)
- ✓ CE-Kennzeichnung: Pflicht für gewerblichen Einsatz
- ✓ Grund des Verkaufs: Warum wird verkauft?
Vorsicht bei:
- Geräten ohne Typenschild – keine Ersatzteile bestellbar
- Geräten aus Privatauflösung – oft jahrelang ungenutzt
- Unbekannten Marken – Ersatzteilversorgung unklar
- Sehr günstigen Angeboten – oft defekt oder stark verschlissen
Bezugsquellen für Gebrauchtgeräte
Seriöse Quellen
- Fachhändler mit Gebrauchtabteilung: Geprüft, oft mit Garantie
- Gastronomie-Auflösungen: Komplette Küchen zum Paketpreis
- Insolvenzverwalter: Oft neuwertige Geräte günstig
- Leasing-Rückläufer: Geprüft und aufgearbeitet
Riskantere Quellen
- eBay Kleinanzeigen: Große Auswahl, aber keine Garantie
- Facebook Marketplace: Lokal, aber Vorsicht geboten
- Private Verkäufer: Immer persönlich besichtigen
Unsere Empfehlung nach Gerätekategorie
| Gerätekategorie | Empfehlung | Begründung |
|---|---|---|
| Kühl-/Tiefkühltechnik | NEU | Energieeffizienz, Kompressor-Verschleiß |
| Spültechnik | NEU | Hygiene, Dichtungen, Pumpen |
| Kombidämpfer | NEU | Komplexe Technik, teure Reparaturen |
| Edelstahlmöbel | GEBRAUCHT | Unkaputtbar, große Ersparnis |
| Pizzaöfen | BEIDES | Robuste Technik, aber Schamottsteine prüfen |
| Herde/Kochfelder | BEIDES | Bei Gas: Sicherheitsprüfung nötig |
| Kleingeräte | GEBRAUCHT | Einfache Technik, günstig |
Fazit: Die richtige Mischung macht's
Die klügste Strategie ist oft ein Mix: Bei kritischen Kerngeräten (Kühlung, Spülen) lohnt sich Neuware für Zuverlässigkeit und niedrige Betriebskosten. Bei Edelstahlmöbeln und einfachen Geräten können Sie mit Gebrauchtware viel Geld sparen.
Beispiel-Budget für Restaurant (50 Plätze)
- Kühltechnik NEU: 8.000€
- Spültechnik NEU: 5.000€
- Gartechnik MIX: 6.000€
- Edelstahlmöbel GEBRAUCHT: 3.000€
- Gesamt: ca. 22.000€ statt 40.000€ komplett neu
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