Regelmäßige Wartung verlängert die Lebensdauer Ihrer Gastrogeräte erheblich und verhindert teure Ausfälle. Hier finden Sie die wichtigsten Wartungsintervalle.
Tägliche Pflege
| Gerät |
Maßnahme |
| Alle Geräte |
Außenreinigung, Sichtkontrolle |
| Kühlgeräte |
Temperatur prüfen, dokumentieren |
| Friteuse |
Ölqualität prüfen |
| Spülmaschine |
Siebe reinigen, Wasserstand prüfen |
| Kombidämpfer |
Reinigungsprogramm starten |
Wöchentliche Wartung
| Gerät |
Maßnahme |
| Kühlschrank |
Innenreinigung, Ablauf prüfen |
| Friteuse |
Ölwechsel (je nach Nutzung) |
| Spülmaschine |
Waschdüsen reinigen, Dichtungen prüfen |
| Kaffeemaschine |
Reinigungsprogramm, Entkalken (je nach Wasserhärte) |
| Schneidemaschine |
Intensivreinigung, Messer prüfen |
Monatliche Wartung
| Gerät |
Maßnahme |
| Alle Kühlgeräte |
Kondensator/Lüftungsgitter reinigen |
| Dunstabzugshaube |
Filter reinigen oder wechseln |
| Spülmaschine |
Entkalkung |
| Kochgeräte |
Intensivreinigung Brenner/Heizstäbe |
Halbjährliche/Jährliche Wartung
| Gerät |
Maßnahme |
| Kühlgeräte |
Fachmännische Inspektion, Kältemittel prüfen |
| Gasgeräte |
Fachmännische Wartung (Pflicht!) |
| Kombidämpfer |
Dichtungen wechseln, Entkalkung |
| Spülmaschine |
Pumpen, Heizung prüfen lassen |
Wartungskosten einplanen
Faustregel: 2-5% des Anschaffungspreises pro Jahr für Wartung einplanen.
Dokumentation nicht vergessen!
Führen Sie ein Wartungsbuch für jedes Gerät:
- Datum der Wartung
- Durchgeführte Maßnahmen
- Austauschteile
- Name des Durchführenden
